Een indrukwekkende loopbaan bij gerenommeerde restaurants en met bekende namen volgde; De Kersentuin bij Sistermans en Braakhekke, waarna hij met die laatste Le Garage opzette. Tante Koosje in Loenen a/d Vecht, Chapeau in Bloemendaal, Salle à Manger in Den Dolder bij Imko Binnerts. Zo kunnen we nog wel even doorgaan, bijv. met zijn overname van restaurant Klein Paardenburg. Helaas sloeg de kredietcrisis toe en bleven de zakelijke klanten weg. Dat bracht hem met Klein Paardenburg als cateraar bij de Kennemer Golfclub. Zijn eerste kennismaking met een golfclub.

Op de vraag wat Dennis ziet als een groot verschil tussen een restaurant en een golfclub antwoordt hij dat, in tegenstelling tot een restaurant, er op een golfclub geen echt rustpunt op de dag is. Dat geeft wat hem betreft een leuke dynamiek. Of het nu om een kopje koffie, een lekkere borrelhap, de aankleding van het restaurant of het glaswerk gaat, op elk moment van de dag dient er constante kwaliteit geboden te worden op alle vlakken. Hij vindt het belangrijk om zichtbaar te zijn voor de leden èn zijn team en wil absoluut geen ‘laptop’manager zijn die mensen aanstuurt vanachter een scherm. Het feit dat hij meewerkend manager is en dat de keuken- en bedieningsbrigade één geheel vormen zorgt ervoor dat er stappen gemaakt zijn die de leden inmiddels kunnen zien of al ondervonden hebben.

Tijdens ons gesprek met Dennis is het duidelijk dat hij altijd op zoek is naar de juiste service/kwaliteitsverhouding. Hij heeft veel plannen als het gaat om kwaliteit, sfeer en gastvrijheid. Samenwerking met partijen als Vinites voor de wijn (een van zijn passies) en met Holtkamp voor de taarten geven wel aan dat kwaliteit met een hoofdletter geschreven wordt bij Dennis.